تحقیق دوغ کره در تهیه نوشیدنیهای تخمیری…

دسته: فنی و مهندسی

حجم فایل: 131 کیلوبایت

تعداد صفحه: 90

چکیده:

دوغ کره محصول جانبی فرآیند کره زنی است که به دو صورت شیرین و ترش وجود دارد که از نظر ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی، واجد کلیه مواد جامد شیر به استثناء چربی می باشد.

دراین تحقیق سعی برآن است که از دوغ کره، در تهیه نوشیدنیهای تخمیری استفاده گردد بنابر تحقیقات دانشمندان و محققین کشورهای پیشرفته، خصوصاً در دهة اخیر مبنی بر خواص غذایی و بویژه خصوصیات دارویی فراوانی که این فرآورده دارد و با توجه به اینکه تاکنون این فرآورده در صنایع لبنی ایران جایگاهی نداشته و در بین اکثریت مردم ایران ناشناخته می باشد و از طرفی به لحاظ وابستگی صنایع نوشابه سازی ایران به شرکت های نوشابه سازی خارجی و عدم وجود نوشابه مغذی و مطلوب داخلی می توان از دوغ کره به عنوان ماده ای جهت ساختن یک نوع نوشابه ایده آل استفاده نمود.

امید است که نتایج حاصل از این تحقیق بتواند محصولی مناسب و مغذی را به صنایع لبنیات و نوشابه سازی ایران مغرفی نموده تا پاسخگوی تأمین بخشی از نیازهای تغذیه ای بوده و همچنین در پیشگیری و درمان برخی از بیماریها در کشورمان مفید باشد.

فهرست مطالب:

چکیده

مقدمه

فصل اول

دوغ کره

1-1 تعریف

1-2 ترکیبات دوغ کره

1-2-1 پروتئین ها

جدول 1-2 پروتئین های دوغ کره

1-2-1-1 کازئین

1-2-1-2 پروتئین های سرم

1-2-1-2-1 β- لاکتوگلوبولین

1-2-1-2-2 α- لاکتالبومین

1-2-1-2-3 ایمونوگلوبولین ها

1-2-1-2-4 پروتئوزپیتون

1-2-3 چربی

1-2-4 املاح

1-2-5 ویتامین ها

1-2-6- اسیدهای آلی

1-3 موارد کاربرد: دوغ کره

فصل دوّم

تهیه نوشیدنی تخمیری از دوغ کره

تهیه نوشیدنی تخمیری از دوغ کره

2-1 استارترهای لاکتیکی

2-1-1 طبقه بندی

2-1-1-1 استارترهای مزوفیل

2-1-1-2 استارترهای ترموفیل

2-1-2 تولید ترکیبات بازدارنده توسط اسید لاکتیک باکتری ها

2-1-3 عوامل موثر بر فعالیت استارتر

2-1-3-1 محیط رشد

2-1-3-2 وجود ترکیبات بازدارنده در محیط

2-1-3-2-1 بقایای آنتی بیوتیک ها

2-1-3-2-2 باکتریوفاژها

2-1-4 استارتر دوغ کشت داده شده

2-1-5 ثبات اسید لاکتیک باکتری ها در فرآورده های لبنی تخمیری

فصل سوم

3-1 روند تخمیر و توسعه طعم در دوغ کشت داده شده

3- 2 معایب طعم دوغ کشت داده شده

فصل چهارم

آزمایشات انجام شده برروی نوشیدنی دوغ کره

4-1 دوغ کره

4-1-1 وزن مخصوص

4-1-2 اسیدیته

4-1-3 ماده خشک

4-1-4 خاکستر

4-1-5 چربی

4-1-6 پروتئین

4-1-7 لاکتوز

4-1-8 کلسیم

4-1-9 فسفر

4-1-10 سدیم

4-1-11 پتاسیم

2-4 تولید دوغ کشت داده شده

4-3 آزمایشات ارگانولپتیک دوغ کشت داده شده

4-5 آزمایشات فیزیکوشیمیایی دوغ کشت داده شده

4-5-1 PH و اسید یته

4-5-2- آب انداختن

فصل پنجم

خواص درمانی نوشیدنی دوغ کره

خواص درمانی نوشیدنی دوغ کره

5-1 کاهش شدت بیماری عدم تحمل لاکتوز

5-2 کاهش کلسترول پلاسما

5-3 فعالیت ضد توموری

مطالب مرتبط

• پروژه دوغ کره در تهیه نوشیدنی تخمیری
• پروژه صنایع غذایی: دوغ کره برای تهیه نوشیدنی تخمیری
• گزارش کارآموزی تولید نوشابه گازدار
• دانلود گزارش کارآموزی کارخانه فرآوردههای گوشتی
• مقاله نوشابه به صورت پاورپوینت

شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان رباط کریم…

دسته: جغرافیا

حجم فایل: 8 کیلوبایت

تعداد صفحه: 1

نقشه ی مرز شهرستان رباط کریم

این شیپ فایل در محیط نرم افزار GIS قابل ویرایش و قابل نمایش می باشد.

راهنمای استفاده:

این شیپ فایل، در یک فایل فشرده با پسوند rar ارائه شده است که بعد از دانلود باید آن را از حالت فشرده خارج کنید تا در محیط نرم افزار GIS قابل نمایش باشد.

محتوای فایل:

فایلی پولیگونی با پسوند shp

مطالب مرتبط

• شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان شفت
• شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان یزد
• شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان بم
• شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان طبس
• شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان سقز

بررسی رابطه بین تعارض و ابهام نقش با فرسودگی شغلی با تاکید بر تیپ شخصیتی…

دسته: مدیریت

حجم فایل: 44 کیلوبایت

تعداد صفحه: 13

این پروپوزال در سال 1392 برای یک پایان نامه کارشناسی ارشد مدیریت تهیه شده است. فرمت فایل word و قابل ویرایش می باشد. عناوین بکار رفته در این پروپوزال عبارتند از:

بیان مسأله

اهمیت و ضرورت تحقیق

مرور ادبیات و سوابق مربوطه

هدفهای تحقیق

سوالات تحقیق

فرضیه های تحقیق

تعریف مفهومی و عملیاتی واژگان کلیدی تحقیق

روش شناسی تحقیق

روش تحقیق

مدل مفهومی

ابزارهای گردآوری (داده ها) اطلاعات

جامعه، نمونه و روش نمونه گیری

روش‌ها و ابزار تجزیه و تحلیل داده‏ها

زمانبندی اجرای طرح

فهرست منابع

مطالب مرتبط

• ارتباط هوش فرهنگی با عملکرد فردی کارکنان
• بررسی ارتباط بین مدیریت مشارکتی و عملکرد فردی
• نقش پذیرش دورکاری توسط کارکنان بر بهره وری سازمانی
• پروپوزال شناسایی رابطه بین سلامت سازمانی و هویت یابی سازمانی
• مقایسه میزان توانمندی فنی، ادراکی، انسانی مدیران زن و مرد مقطع…

تماشاگر رهایی یافته تئاتر (ترجمه)…

چکیده

نام این بحث را تماشاگر رهایی یافته گذاشته ام. بنا به درک من، یک عنوان همیشه یک چالش است. این پیش فرض را در خود دارد که اصطلاح دارای مفهوم می باشد، که میان اصطلاحات جداگانه پیوندی وجود دارد، و در ضمن به این معناست که این پیوند، میان مفاهیم، پرسش ها و نظریه هایی وجود دارد که در نگاه اول به نظر می رسد هیچ رابطه مستقیمی با هم ندارند. از نظری هم این عنوان بیانگر سردرگمی من در زمانی است که مارتن اسپانگبرگ از من دعوت کرد که سخنرانی ای را ایراد کنم که باید «نطق کلیدی» این فرهنگستان می بود. او به من گفت که به دلیل تاثیری که کتاب من آموزگار نادان مدرسه (Le Maitre ignorant) (1987) روی او گذاشته بود می خواهد که من مجموعه تفکرات خود را در باره «تماشاگر» (Spectatorsphip) در آنجا مطرح کنم. از خود می پرسیدم چه پیوندی می تواند میان علت و معلول باشد. این فرهنگستانی است که کسانی را که در دنیای هنر، نمایش و اجرا فعال هستند دور هم جمع می کند تا موضوع تماشاگر امروزی را بررسی کنند. کتاب «آموزگار نادان مدرسه» تفکری در باره نظریه عجیب و غریب و سرنوشت غریب ژوزف ژاکوتو، استاد فرانسوی اوایل سده نوزدهم بود که دنیای فرهنگستانی را با این گفته به ناآرامی کشاند که شخصی نادان می تواند آنچه را که خودش نمی داند به شخص نادان دیگری بیاموزد، و از این راه، منادی برابری عقل وهوش شد و فراخوانی در مورد رهایی روشنفکرانه در برابر دریافت خردمندی از راه آموزش و پرورش طبقات پائین می دهد. نظریه او در اواسط سده نوزدهم به باد فراموشی سپرده شد. احیای آن در سال های 1980 به نظرم لازم آمد تا بحث در باره آموزش و پرورش و مخاطرات سیاسی آن را بار دیگر به جریان اندازد. اما مردی که دنیای هنری اش را می توان با دموستن، راسین و پوسن متجلی کرد چه فایده ای می توانست برای گفت وگوی معاصر هنری داشته باشد؟

با تفکر بیشتر به نظرم رسید که نفس فاصله، فقدان رابطه روشن میان نظریه ژاکوتو و موضوع امروز تماشاگری می تواند اتفاق خوبی باشد.

مطالب مرتبط

• تماشاگر رهایی یافته تئاتر
• زیبایی شناسی سیاست است (ترجمه)
• آموزش فنی و حرفه ای (ترجمه)
• ترجمه تئاتر غربی، تئاتر شرقی
• مقاله آشنایی با رشته میکروب شناسی (میکروبیولوژی)

دانلود نمونه سوالات درس تفسیر موضوعی قرآن پیام نور برای رشته های علوم انسانی…

موضوع:

دانلود نمونه سوالات تفسیر موضوعی قرآن

برای رشته های علوم انسانی

کد درس: ۱۲۳۳۰۳۲

(فایل PDF)

نمونه سوالات پیام نور درس تفسیر موضوعی قرآن پیام نور نیمسال اول ۹۲-۹۳ + پاسخنامه

نمونه سوالات پیام نور درس تفسیر موضوعی قرآن پیام نور نیمسال دوم ۹۲-۹۱

نمونه سوالات پیام نور درس تفسیر موضوعی قرآن پیام نور نیمسال اول۹۲-۹۱

نمونه سوالات پیام نور درس تفسیر موضوعی قرآن پیام نور نیمسال دوم ۹۱-۹۰

نمونه سوالات پیام نور درس تفسیر موضوعی قرآن پیام نور نیمسال اول ۹۱-۹۰

نمونه سوالات پیام نور درس تفسیر موضوعی قرآن پیام نور نیمسال دوم ۹۰-۸۹

نمونه سوالات پیام نور درس تفسیر موضوعی قرآن پیام نور نیمسال اول۹۰-۸۹

مطالب مرتبط

• دانلود نمونه سوالات درس تفسیر موضوعی نهج البلاغه پیام نور برای…
• دانلود نمونه سوالات درس تفسیر موضوعی نهج البلاغه پیام نور برای…
• دانلود نمونه سوالات فلسفه اخلاق پیام نور برای رشته های علوم پایه
• دانلود نمونه سوالات درس آشنایی با دفاع مقدس پیام نور برای رشته های
• دانلود نمونه سوالات درس تربیت بدنی 2 پیام نور برای رشته های علوم…